Pensar una mesa sin un paneton la noche del 24 de Diciembre es algo que no nos dejaria un buen recuerdo de aquella navidad, pero aveces sin quererlo o queriendo uno come un trozo de panetón, pero aveces no es de lo mejor el que elegimos y menos por que no sabemos como se hacen ni que ingredientes tienen, a continuación presentaremos la receta y algunos comentarios sobre lo que es un panetón.

Ingredientes:

• 1260 g de harina sin preparar

• 250 g de mantequilla

• 370 g de azúcar blanca

• 1 1/2 tazas de leche

• 50 g de levadura fresca

• 1 cucharadita de anís en grano

• 3 cucharadas de agua de azahar

• 3 onzas de vino dulce

• 150 g de pasas

• 150 g de frutas confitadas

• 7 huevos

• Cáscara de una naranja picada en cuadritos "chiquititos" pasada por agua caliente y luego macerada en una copa de vino.

• 1 cucharadita de esencia de chirimoya

• 3 gotas de colorante amarillo

Preparación:

En una taza de leche tibia diluir la levadura y luego agregar el anís chancado.

Poner en un tazón la mantequilla, el azúcar, un poco de leche tibia, agregar poco a poco el harina, agregar los huevos, el agua de azahar, la levadura y el anís, la cáscara de naranja macerada y la esencia de chirimoya.

Mezclar todos los ingredientes. Una vez que la masa está bien mezclada, colocarla en un tablero y amasarla durante media hora.

Colocar luego en un tazón grande y dejar reposar por espacio de 6 a 8 horas.

Cumplido el tiempo de reposo se amasa durante diez minutos, luego se extiende la masa y se parte en dos porciones iguales agregándole a cada una la misma cantidad de pasas y frutas confitadas.

Se recoge la masa enrollando el borde hacia adentro.

Colocar en un molde previamente forrado con papel de mantequilla.

Dejar reposar una o dos horas tapando con una servilleta húmeda.

Pintar encima con yema de huevo haciendo un corte en forma de cruz y poniendo en cada punta un poquito de mantequilla.

Calentar el horno previamente a 400ºC (+15 minutos). Colocar los panetones en el horno y después de 5 minutos bajar la temperatura a 350ºC. Hornearlos de 45 a 60 minutos.

(Después de 20 minutos ya se puede abrir el horno para controlar).